葱姜豆瓣酱排骨

所需材料：
1．洋葱一堆 （随你喜欢，大概4-5 粒， 放越多煮出来的汁越浓稠）
2．蒜头8， 9 瓣， 去皮
3．姜 大概3cm
1+2+3 -- 放进 搅拌机（chopper）搅碎 –〉4
5．豆瓣酱2汤匙
6．排骨3 条，斩成5-6cm 长， 洗 净， 加少许盐和木薯粉腌5-10分钟。
7．冰糖，胡椒粉适量

煮法：
a. 烧滚一锅水，放入排骨汆烫，最好让它滚大约5 分钟，会出现一些脏脏的泡沫。把泡沫捞掉。将排骨捞出，再过一下冷水，沥干备用。
b. 少许油爆香 材料（4）。转中小火，加入（5），继续爆香。
c. 加入排骨继续翻炒几下
d. 加入适量水 （稍稍盖过排骨），大火， 煮滚。
e. 转小火， 加盖。煮45分钟或至排骨软烂。
f. 加入适量冰糖，胡椒粉调味即可。

注：
1．冰糖最后才加入以免炖煮过程中焦化。
2．以木薯粉 腌肉可让煮出来的肉类较软，也可不加。