葱姜豆瓣酱排骨

所需材料：
1．洋葱一堆 （随你喜欢，大概4-5 粒， 放越多煮出来的汁越浓稠）
2．蒜头8， 9 瓣， 去皮
3．姜 大概3cm
1+2+3 -- 放进 搅拌机（chopper）搅碎 –〉4
5．豆瓣酱2汤匙
6．排骨3 条，斩成5-6cm 长， 洗 净， 加少许盐和木薯粉腌5-10分钟。
7．冰糖，胡椒粉适量

煮法：
a. 烧滚一锅水，放入排骨汆烫，最好让它滚大约5 分钟，会出现一些脏脏的泡沫。把泡沫捞掉。将排骨捞出，再过一下冷水，沥干备用。
b. 少许油爆香 材料（4）。转中小火，加入（5），继续爆香。
c. 加入排骨继续翻炒几下
d. 加入适量水 （稍稍盖过排骨），大火， 煮滚。
e. 转小火， 加盖。煮45分钟或至排骨软烂。
f. 加入适量冰糖，胡椒粉调味即可。

注：
1．冰糖最后才加入以免炖煮过程中焦化。
2．以木薯粉 腌肉可让煮出来的肉类较软，也可不加。

金瓜糕

材料：
1. 金瓜刨丝 500g
2. 猪肉碎 200g
3. 虾米 50g
4. 香菇切丝4朵
5. 葱头茸1汤匙

米浆：
1. 沾米粉300g
2. 粟粉1汤匙
3. 澄米粉1汤匙
4. 盐1茶匙
5. 幼糖1茶匙
6. 鸡蛋1粒
7. 清水750ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐半茶匙
3. 蚝油半茶匙
4. 麻油1茶匙

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，肉碎，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠（很难搅时），盛起倒入一个8寸方形蒸盘，大火蒸40分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用，不然就不成形了。